Rôtisserie Artisanale Cugnaux
Poulet & Compagnie privilégie le choix de volailles fermières Label Rouge des Landes : Poulets, pintades, chapons, dindes … Dans les Landes, les volailles fermières sont élevées en plein air et en totale liberté, au coeur d’espaces illimités : augue odio (Viande goûteuse, ferme et moelleuse, goût raffiné).
Rôtisserie
Nos volailles fermières Label Rouge 100 % Sud-Ouest et certifiées elevées en libertés
Nos produits du Pays Basque et du Sud-Ouest
La gastronomie du Pays Basque tient sa réputation des produits du terroir, issus de petites exploitations familiales et perpetuent traditions et savoir-faire : Piment d’Espelette, vin Irouleguy, Jambons, Pâtés …
Des accompagnements qui varient selon les saisons
Nos accompagnements changent au rythme des saisons : en automne, des plats réconfortants à base de légumes racines ; en hiver, des gratins et purées chaleureuses ; au printemps, des légumes frais et légers ; et en été, des salades croquantes et rafraîchissantes. Chaque saison est l’occasion de savourer des créations faites maison, inspirées par la nature.
Découvrez nos spécialités
Pâtés, terrines de porc noir de Bigorre, pâtés aux cèpes, pâté grand-mère, pâté au foie de canard et jambon du pays, préparés avec des ingrédients locaux et de qualité. Un véritable voyage de saveurs traditionnelles à savourer à chaque bouchée.
Desserts
Des douceurs gourmandes pour terminer le repas sur une note sucrée, entre recettes traditionnelles, crèmes fondantes et desserts généreux préparés avec soin.
Les Marensines : Poulet fermier des Landes
Une volaille Label Rouge élevée en liberté
Chez Poulet & Cie, nous avons choisi le poulet fermier des Landes pour sa qualité, son goût authentique et son mode d’élevage traditionnel. Cette volaille d’exception, reconnue Label Rouge et IGP, fait partie des meilleures spécialités du terroir landais.
Élevés en totale liberté, les poulets fermiers des Landes profitent d’un environnement naturel au cœur de la forêt landaise. Depuis les années 1960, leur élevage repose sur l’utilisation de cabanes démontables et mobiles, appelées Marensines.
Ces cabanes en bois, construites et assemblées par les éleveurs, sont installées directement dans les parcours extérieurs. Elles abritent les volailles, leur nourriture et leur eau, tout en leur permettant de vivre naturellement, sans contrainte, pendant plusieurs semaines.
Les cabanes sont déplacées selon les saisons afin de favoriser la rotation des parcs et la repousse de l’herbe. Les poulets sont élevés pendant 81 jours minimum et nourris exclusivement avec des végétaux, dont 80 % de maïs des Landes.
Ce mode d’élevage en plein air garantit une viande savoureuse, tendre et généreuse, idéale pour retrouver le vrai goût du poulet fermier traditionnel.
Source: http://www.landes.chambagri.fr/